Duchés d’Uzès rouge 2020 Vallée du Rhône M.Chapoutier

Pour Mathilde Chapoutier, le vin est fait de plaisir. À travers ses rencontres, des appellations, des terroirs se révèlent dans leur typicité. Un itinéraire où l’idée de transmission prend tout son sens. Le vin comme une exploration permanente. Sans limite.

Cépages :

Syrah - Grenache

Vinification & Elevage :

Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine.

Après égrappage, les raisins sont vinifiés dans des cuves béton pendant trois semaines. Remontage fractionné quotidien pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de la fermentation alcoolique est contrôlée et régulée. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température entre 30 et 33°C pour favoriser la polymérisation des tanins.

Dégustation :

À servir entre 16 et 18 °C.